На виконання міжвідомчої Інструкції з організації харчування дітей у ДНЗ, затвердженої спільним наказом Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоров’я Українивід 17.04.2006р. за №298/227 “Про затвердження Інструкції з організації харчування дітей у ДНЗ”

НАКАЗУЮ:

Установити у КЗДО (яслах-садку) №26 триразовий режим харчування дітей. Їжу давати дітям у суворо визначений час, згідно режиму дня.

Під час оздоровчого періоду організовувати додатковий прийом їжі - другий сніданок у вигляди фруктів , соків, що видаються під час прогулянки.

Щоденно оприлюднювати батькам меню біля харчоблоку та у групах із зазначенням фактичних норм виходу.

Перспективне меню та меню- розклад складати старшій медичній сестрі зурахуванням наявності сезонних продуктів.

Меню – розклад складати на кожен наступний день тижня з урахуванням перспективного меню, згідно з картотекою страв.

На основі перспективного меню надавати попередню щомісячну щотижневи заявки на продукти.

Комірникові щоденно перевіряти відповідність продуктів харчування, які надходять у КЗДО (ясла-садок) №26.

Покласти повну матеріальну відповідальність за приймання, зберігання і видачу продуктів харчування на комірника.

Покласти повну матеріальну відповідальність за продукти харчування , що знаходяться на харчоблоці, на кухаря.

При приготуванні страв суворо дотримуватися послідовності виробничої обробки продуктів.

Видачу готових страв дозволяти лише після зняття проби ст. медичною сестрою і ії запису в журналі “Бракераж готової продукції”.

Відповідальною за зняття проби призначити старшу медичну сестру Рахубу Г.М..

Старшій медичній сестрі Рахубі Г.М..постійно:

-контролювати санітарний стан харчоблоку, умови зберігання і реалізації продуктів, стан меню і якість їжі;

-вести документацію щодо харчування дітей;

-складати перспективне меню, меню – розклад;

-проводити санітарно – просвітницку роботу серед працівників та батьків щодо раціонального харчування;

-контролювати якість продуктів, дотримання технології приготування їжі, вихід і якість готових страв;

-контролювати дотримання правиправил особистої гігієни персоналом, наявність нійничкових захворювань, відмічати у журналі здоров”я працівників харчоблоку, своєчасне проходження медогляду.

14. Комірникові Савченко О.Л. постійно:

-забезпечувати постачання харчоблоку доброякісними продуктами харчування і їх правильне зберігання;

-не брати продукти без наявності сертифіката якості або посвідчення про якість продуктів;

-зберігати сертифікати та посвідчення про якість продуктів;

-підтримувати санітарний стан складських приміщень;

-витримувати вимоги до приймання, умов і терміну зберігання харчових продуктів, правил їх доставки;

-вести облік отримання і видачі продуктів у журналах;

-брати участь у складанні меню;

-стежити за справністю вагових приладів та своєчасною їх перевіркою. Наявністю мірної тари, роботою холодильного обладнання, вентиляції.

15. Кухарю Каземировій О.В. постійно:

-брати участь у складанні меню;

-відповідати за закладання і вихід страв;

-відповідати за високоякісне і своєчасне приготування страв із дотриманням технології;

-до роздачі їжі дітям відбирати у холодильнику добови проби страв у розмірі порції.

16. Працівнику кухні Богатирьової О.О.:

-нести персональну відповідальність за дотриманням протиепідемічного режиму;

-щоденно у журналі здоров”я залишати особистий підпис про відповідність стану здоров”я.

17. Вихователям, помічникам вихователів:

-роздавати дітям їжу відповідно до норм;

-виховувати у дітей культуру споживання іжї , дотримання гігієнічних правил;

-дотримуватися правил сервіровки столу згідно з меню.

18. У разі несвоєчасного проходження персоналом медичного огляду до роботи не допускати.

19. З метою попередження захворювання гострими кишковими інфекціями та харчових отруєнь заборонити приносити батькам у КЗДО (ясла-садок) №26 частування дітей кремови вироби / торти, тістичка/, морозиво, напої,зокрема газовані, тощо.

20. Контроль за виконанням наказу залишаю за собою

Директор : А.О. Білан

Дошкільний заклад в зимово-весняний період 2019 - 2020 рік працює за примірним двотижневим меню погодженим начальником управління державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області.

Примірне двотижневе меню

для дітей КЗДО (ясла-садок) №26 «Росточок»

на зимово-весняний період 2020-2021 рік.

Понеділок 1-й тиждень

Вихід

ясла

Вихід

сад

Білки

я/с

Жири

я/с я/с

Вугл

я/с

Ккал

я/с

яя/с

Сніданок:

Каша пшенична в’язка

Капуста тушкована

Хліб житній з маслом, сиром

Чай із лимоном

Фрукти свіжі

100

20/4/6

150/5

120

110

40/7/10

180/6

100

3,11/5,02

1,85/2,21

3,17/5,79

0,05/0,05

2,11/4,70

1,79/4,17

3,55/5,32

5,77/8,67

------------

19,20/30,88

9,75/14,84

9,35/18,20

15,12/18,14

4,63/10,30

105,35/181,12

74,09/99,26

110,46/170,93

58,55/70,26

14,85/33,00

Обід:

Розсольник «Ленінградський»

Картопля відварна з маслом

Котлети м’ясні смажені

Овочі порційно по сезону

Хліб пшеничний

Компот із сухофруктів

150

110

150

200

150

105

180

2,51/3,05

2,22/3,00

12,79/20,44

0,80/0,96

4,18/5,08

0,42/0,49

3,02/4,21

2,62/2,77

13,99/22,25

------------

0,66/0,96

-----------

10,65/14,22

17,81/24,16

9,63/12,62

3,35/4,02

25,63/37,28

26,07/29,67

76,83/104,49

107,04/138,24

194,68/298,04

16,50/19,80

121,00/176,00

97,85/113,22

Полуденок:

Суп молочний манний

Ватрушка

Какао на молоці

200

160

230

110

180

5,45/6,01

12,30/16,15

7,70/9,09

4,70/5,20

9,18/13,78

7,38/9,63

17,84/19,78

13,71/48,09

28,00/35,83

132,51/146,70

281,52/371,41

208,39/264,99

Всього за день:

Ясла

Садок

58,66

82,04

52,76

77,96

210,74

317,45

1599,62

2187,46

Вівторок 1-тиждень

Вихід

ясла

Вихід

сад

Білки

я/с

Жири

я/с я/с

Вугл

я/с

Ккал

я/с

яя/с

Сніданок:

Каша молочна рисова

Хліб житній з маслом

Чай із молоком

Печиво

180

20/4

150

220

40/7

200

4,76/5,96

1,57/3,11

2,51/2,80

0,38/0,95

4,97/6,60

4,14/5,94

1,88/2,50

0,49/1,22

20,46/25,22

9,35/18,20

13,51/18,67

0,76/19,10

144,79/183,29

79,45/134,83

78,90/105,06

35,80/89,50

Обід:

Борщ український

Макаронні вироби відварні

Оладки печінкові

Ікра бурякова

Хліб пшеничний

Сік яблучний

200

120

125

250

150

175

2,70/3,48

4,23/5,27

7,26/14,59

0,64/0,78

4,18/6,08

1,25/1,75

2,34/3,73

4,07/4,18

4,27/7,07

1,04/2,05

0,66/0,96

--------------

12,52/17,06

27,97/34,95

4,00/7,00

4,29/5,19

25,63/37,28

20,00/28,00

81,9/114,7

167,87/201,57

83,33/149,92

27,00/39,75

121,00/176,00

86,25/120,75

Полуденок:

Вареники ліниві зі сметаною

Яблуко, запечене з цукром

Кавовий напій з молоком

100/6

160

130/15

100

180

17,67/22,90

0,35/0,49

3,92/4,48

11,23/15,67

-------------

3,50/4,00

17,97/22,37

13,14/18,78

18,56/22,49

240.39/317,72

54,76/78,09

118,28/140,05

Всього за день:

Ясла

Садок

51,42

72,64

38,59

53,92

188,16

274,31

1319,72

1851,23

Середа 1-й тиждень

Сніданок:

Каша пшоняна в’язка

Капуста тушкована

Хліб житній з маслом, сиром

Чай із лимоном

Фрукти свіжі

100

20/4/6

150/5

100

110

40/7/10

180/6

100

1,47/2,87

1,85/2,21

3,17/5,79

0,05/0,05

2,11/4,70

1,86/3,35

3,55/5,32

5,77/8,67

------------

8,42/16,49

9,75/14,84

9,35/18,20

15,12/18,14

4,63/10,30

56,73/108,41

74,09/99,26

110,46/170,93

58,55/70,26

14,85/33,00

Обід:

Суп вермішельний фрикадельками

Картопля відварна з маслом

Минтай, тушкований з овочами

Овочі порційно по сезону

Хліб пшеничний

Компот із сухофруктів

200/20

110

150

250/35

150

125

180

6,00/9,69

2,22/3,00

5,25/13,11

0,80/0,96

4,18/5,08

0,42/0,49

6,17/9,71

2,62/2,77

1,29/3,74

------------

0,66/0,96

-----------

11,05/17,93

17,81/24,16

3,23/7,92

3,35/4,02

25,63/37,28

26,07/29,67

124,20/199,22

107,04/138,24

43,90/113,53

16,50/19,80

121,00/176,00

97,85/113,22

Полуденок:

Каша вівсяна молочна

Булка здобна

Какао на молоці

180

160

220

180

6,16/7,65

4,39/5,46

7,70/9,09

6,37/9,73

4,52/5,63

7,38/9,63

19,41/23,89

25,21/34,86

28,00/35,83

157,04/210,56

152,05/204,60

208,39/264,99

Всього за день:

Ясла

Садок

45,77

71,15

40,19

59,51

207,03

293,53

1342,65

1922,52

Четвер 1-й тиждень

Вихід

ясла

Вихід

сад

Білки

я/с

Жири

я/с я/с

Вугл

я/с

Ккал

я/с

яя/с

Сніданок:

Суп молочний гречаний

Омлет

Хліб житній з маслом

Чай із молоком

150

20/4

150

200

40/9

200

3,63/4,85

2,93/5,85

1,57/3,11

2,51/2,80

3,37/4,48

3,56/7,13

4,14/5,94

1,88/2,50

12,22/15,93

1,34/2,68

9,35/18,20

13,51/18,67

94,81/126,41

48,90/97,80

79,45/134,83

78,90/105,06

Обід:

Суп гороховий

Овочеве рагу

Гуляш м’ясний

Овочі порційно по сезону

Хліб пшеничний

Сік яблучний

200

125

150

250

150

105

180

4,07/5,52

2,25/2,65

9,51/18,99

0,80/0,96

4,18/6,08

1,25/1,75

1,91/2,80

3,40/5,17

10,01/19,03

------------

0,66/0,96

------------

15,33/21,23

12,20/14,49

1,89/3,52

3,35/4,02

25,63/37,28

20,00/28,00

92,55/129,06

86,41/112,86

118,03/225,87

16,50/19,80

121,00/176,00

86,25/120,75

Полуденок:

Сирники, соус сметанний

Яблуко, запечене з цукром

Кавовий напій з молоком

105/10

160

120/15

100

180

0,43/0,70

18,09/22,57

0,35/0,49

3,92/4,48

2,99/5,18

11,68/14,84

-------------

3,50/4,00

1,06/1,96

26,57/33,19

13,14/18,78

18,56/22,49

32,12/56,89

278,17/349,65

54,76/78,09

118,28/140,05

Всього за день:

Ясла

Садок

55,49

80,80

47,10

72,03

174,15

240,44

1306,13

1873,12

П’ятниця 1-й тиждень

Сніданок:

Суп молочний з макаронам

Хліб житній з маслом, сиром

Какао на молоці

Печиво

200

20/4/6

160

250

40/9/10

180

6,61/8,31

3,17/5,79

5,45/6,01

0,35/0,95

7,46/9,35

5,77/8,67

4,70/5,20

0,49/1,22

24,43/29,34

9,35/18,20

17,84/19,78

7,64/19,10

190,32/233,82

110,46/170,93

132,51/146,70

35,80/89,50

Обід:

Капустняк

Каша ячна в’язка

Котлети рибні

Овочі порційно по сезону

Хліб пшеничний

Компот із сухофруктів

200

150

250

130

180

1,71/2,63

1,07/1,33

9,03/17,88

0,80/0,96

4,18/5,08

0,42/0,49

4,30/6,76

1,23/1,62

5,26/7,91

------------

0,66/0,96

-----------

9,91/14,82

7,13/8,82

9,63/12,62

3,35/4,02

25,63/37,28

26,07/29,67

85,44/130,89

43,94/55,35

121,33/192,54

16,50/19,80

121,00/176,00

97,85/113,22

Полуденок:

Кури відварні порційні

Вінегрет (з 16.04. – овочі порційно)

Хліб пшеничний

Чай із лимоном

Фрукти свіжі

150/5

125

180/6

100

8,60/14,08

1,11/1,67

1,52/2,28

0,05/0,05

2,11/4,70

10,29/16,81

10,25/15,18

0,24/0,36

----------

-----------

2,15/3,10

37,67/11,38

9,32/13,98

15,12/18,14

4,63/10,30

134,47/218,76

124,50/186,76

44,00/66,00

58,55/70,26

14,85/33,00

Всього за день:

Ясла

Садок

44,59

70,93

50,41

73,68

200,55

236,57

1287,52

1837,53

Понеділок 2-й тиждень

Вихід

ясла

Вихід

сад

Білки

я/с

Жири

я/с я/с

Вугл

я/с

Ккал

я/с

яя/с

Сніданок:

Картопля відварна з маслом

Яйце варене

Овочі порційно по сезону

Хліб житній з маслом

Чай із лимоном

Фрукти свіжі

110

20/5

150/5

150

40/7

180/6

100

2,22/3,00

2,54/5,08

0,80/0,96

1,57/3,11

0,05/0,05

2,11/4,70

2,62/2,77

2,30/4,60

----------

4,14/5,94

-----------

17,81/24,16

0,14/0,28

3,35/4,02

9,35/18,20

15,12/18,14

4,63/10,30

107,04/138,24

31,40/62,80

16,50/19,80

79,45/134,83

58,55/70,26

14,85/33,00

Обід:

Суп картопляний з галушками

Каша пшенична в’язка

Котлета м’ясна (куряча)

Ікра бурякова

Хліб пшеничний

Компот із сухофруктів

200/10

150

250/15

120

100

180

2,87/3,53

3,11/5,02

14,10/23,91

0,64/0,78

4,18/6,08

0,42/0,49

3,05/4,54

1,79/4,17

16,04/28,31

1,04/2,05

0,66/0,96

------------

15,10/18,62

19,20/30,88

9,02/13,87

4,29/5,19

25,63/37,28

26,07/29,67

97,99/128,38

105,35/181,12

237,18/406,56

27,00/39,75

121,00/176,00

97,85/113,22

Полуденок:

Каша молочна рисова

Пиріжки з яблучним повидлом

Какао на молоці

180

160

220

115

180

4,76/5,99

6,00/7,34

7,70/9,09

4,97/6,60

4,93/6,94

7,38/9,63

20,46/25,22

38,12/45,77

28,00/35,83

144,79/183,29

206,46/258,85

208,39/264,99

Всього за день:

Ясла

Садок

53,07

79,13

48,92

70,51

236,29

317,43

1553,80

2211,09

Вівторок 2-й тиждень

Сніданок:

Каша молочна пшоняна

Хліб житній з маслом, сиром

Чай із молоком

180

20/4/6

150

220

40/7/10

200

6,24/7,71

1,57/3,11

2,51/2,80

5,95/7,77

4,14/5,94

1,88/2,50

21,61/26,52

9,35/18,20

13,51/18,67

163,78/205,43

79,45/134,83

78,90/105,06

Обід:

Борщ капустяний

Каша ячна в’язка

Тюфтельки м’ясні з овочами

Вінегрет (з 16.04 – овочі порційно)

Хліб пшеничний

Сік яблучний

150

125

200

115

125

175

1,27/1,67

1,07/1,33

13,51/21,22

1,11/1,67

4,18/6,08

1,25/1,75

2,19/2,72

1,23/1,62

12,18/19,42

10,25/15,18

0,66/0,96

----------

8,12/11,44

7,13/8,82

13,27/16,58

37,67/11,38

25,63/37,28

20,00/28,00

55,51/74,51

43,94/55,35

195,61/291,29

12,45/186,76

121,00/176,00

86,25/120,75

Полуденок:

Запіканка сирна зі сметанним соусом

Яблуко, запечене з цукром

Кавовий напій з молоком

110/10

160

140/15

100

180

0,43/0,79

16,73/22,10

0,35/0,49

3,92/4,48

2,99/5,18

10,44/13,85

-------------

3,50/4,00

1,06/1,96

20,40/25,64

13,14/18,78

18,56/22,49

32,12/56,89

239,82/312,26

54,76/78,09

118,28/140,05

Всього за день:

Ясла

Садок

55,74

77,79

57,04

81,87

209,45

245,76

1312,88

1973,37

Середа 2-й тиждень

Вихід

ясла

Вихід

сад

Білки

я/с

Жири

я/с я/с

Вугл

я/с

Ккал

я/с

яя/с

Сніданок:

Каша молочна вівсяна

Хліб житній з маслом

Какао на молоці

Печиво

180

20/5

160

220

40/7

180

6,16/7,65

1,57/3,11

7,70/9,09

0,38/0,95

6,37/9,73

4,14/5,94

7,38/9,63

0,49/1,22

19,41/23,89

9,35/18,20

28,00/35,83

7,64/19,10

157,04/210,56

79,45/134,83

43,00/51,00

35,80/89,50

Обід:

Борщ буряковий

Плов із м’ясом курячим

Овочі порційно по сезону

Хліб пшеничний

Компот із сухофруктів

Фрукти свіжі

150

120

150

200

160

180

100

1,38/1,82

12,28/19,68

0,80/0,96

2,66/3,80

0,42/0,49

2,11/4,70

2,02/2,75

14,01/22,79

-----------

0,42/0,60

-----------

9,98/13,27

20,19/24,80

3,35/4,02

16,31/23,30

26,07/29,67

4,63/10,30

61,57/82,54

256,71/383,39

16,50/19,80

77,00/110,00

97,85/113,22

14,85/33,00

Полуденок:

Картопля відварна з маслом

Котлета рибна

Хліб пшеничний

Чай із цукром

110

150

180

2,22/3,00

6,36/12,50

1,52/2,28

0,15/0,18

2,62/2,77

6,74/12,44

0,24/0,36

--------------

17,81/24,16

6,20/12,07

9,32/13,98

10,5/12,6

107,04/138,24

111,23/209,59

44,00/66,00

43,00/51,00

Всього за день:

Ясла

Садок

45,71

70,21

44,43

68,23

188,77

265,19

1310,43

1906,66

Четвер 2-й тиждень

Сніданок:

Каша молочна гречана

Хліб житній з маслом, сиром

Чай із молоком

180

20/4/6

150

220

40/9/10

200

620/7,58

3,17/5,79

2,51/2,80

6,25/7,31

5,77/8,67

1,88/2,50

17,16/21,30

9,35/18,20

13,51/18,67

148,35/179,64

110,46/170,93

78,90/105,06

Обід:

Суп овочевий

Макаронні вироби відварені

Битки м’ясні в молочному соусі

Ікра бурякова

Хліб пшеничний

Компот із сухофруктів

200

120

150

250

150

180

2,10/3,01

4,23/5,27

10,56/16,87

0,64/0,78

4,18/6,08

0,42/0,49

2,25/3,66

4,07/4,18

9,38/15,40

1,04/2,05

0,66/0,96

----------

10,48/14,91

27,97/34,95

6,75/10,66

4,29/5,19

25,63/37,28

26,07/29,67

69,35/102,95

167,87/201,57

135,36/219,46

27,00/39,75

121,00/176,00

97,85/113,22

Полуденок:

Вареники ліниві, соус сметанний

Яблуко, запечене з цукром

Кавовий напій з молоком

110/10

160

135/15

100

180

0,43/0,70

18,21/22,52

0,35/0,49

3,92/4,48

2,99/5,18

9,26/11,30

-------------

3,50/4,00

1,06/1,96

16,45/20,05

13,14/18,78

18,56/22,49

32,12/56,89

220,01/266,02

54,76/78,09

118,28/140,05

Всього за день:

Ясла

Садок

56,92

76,86

47,05

65,21

190,69

254,11

1381,31

1849,63

П’ятниця 2-й тиждень

Вихід

ясла

Вихід

сад

Білки

я/с

Жири

я/с я/с

Вугл

я/с

Ккал

я/с

яя/с

Сніданок:

Каша молочна манна

Хліб житній з маслом

Какао на молоці

Печиво

20/4

160

220

40/7

180

5,64/7,32

1,57/3,11

7,70/9,09

0,38/0,95

5,56/8,79

4,14/5,94

7,38/9,63

0,49/1,22

19,00/25,30

9,35/18,20

28,00/35,83

7,64/19,10

147,67/208,50

79,45/134,83

208,34/264,99

35,80/89,50

Обід:

Розсольник «Ленінградський»

Каша рисова розсипчаста

Хек, варений з овочами

Овочі порційно по сезону

Хліб пшеничний

Сік яблучний

150

100

125

200

150

100

175

2,51/3,05

2,57/3,86

7,45/16,20

0,80/0,96

2,66/3,80

1,25/1,75

3,02/4,21

3,26/4,89

2,96/5,10

--------------

0,42/0,60

---------------

10,65/14,22

25,89/38,82

1,83/2,57

3,35/4,02

16,31/23,30

20,00/28,00

76,83/104,49

145,25/217,88

63,00/119,71

16,50/19,80

77,00/110,00

86,25/120,75

Полуденок:

Бігос овочево-курячий

Хліб пшеничний

Крендель

Чай із лимоном

Фрукти свіжі

120

150/5

160

180/6

100

10,33/16,28

1,52/2,28

3,60/4,90

0,05/0,05

2,11/4,70

11,84/19,11

0,24/0,36

3,60/4,90

---------------

7,87/9,97

9,32/13,98

31,00/46,50

15,12/18,14

4,66/10,30

174,70/271,00

44,00/66,00

156,00/235,00

58,55/70,26

14,85/33,00

Всього за день:

Ясла

Садок

50,14

78,30

42,91

64,75

209,96

308,25

1384,24

2055,71

Ст. медсестра: Рахуба Г.М.

Нікополь Комунальний дошкільний навчальний заклад № 26 «Росточок» музично-естетичного профілю

Організація харчування в КЗДО